長春廚房設備小編介紹：蒸柜，又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。
　?。粒麸埞竦氖褂貌僮鞑襟E
　　1. 預熱：
　　接通電源，待浮球閥給水箱自動加滿水后，合上電源開關，電源指示燈亮，發(fā)熱管開始加熱，待水箱里的水沸騰產生蒸汽后，準備放入食品蒸制。
　　2. 蒸制：
　　開門放入食品蒸制前先關閉電源，緩緩打開門鎖，讓整柜內的高溫蒸汽卸壓，以防蒸汽灼傷；泄壓后便可打開柜門放入要蒸制的食品，關閉門把手并鎖緊，方可送電，讓蒸柜再加熱.蒸制米飯：按每盆約4kg大米盛裝量，把大米淘洗干凈，倒入蒸飯盆，再加入適量水，水應能覆蓋大米，平整大米表面，放入蒸柜內。
　　3. 保溫：
　　米飯蒸熟或蒸制時間達到后，應切斷電源停止加熱，建議保溫燜蒸5-10分鐘后再取出，以保持米飯的香味和口感。
　　4. 泄壓取物：
　　取出食品時應注意身體切勿正對蒸柜及門縫，并盡可能遠離柜門.緩緩打開門鎖，讓蒸柜內的高溫蒸汽泄壓后再開門取出食品.取出食品時應戴上隔熱手套，防止手被燙傷。
　　Ｂ．柜的日常注意事項及保養(yǎng)：
　　1. 必須保持水箱內有足夠的水量，以免發(fā)生缺水故障(燒壞發(fā)熱管)。
　　2. 蒸柜裝有重力或卸壓閥，它是多余蒸汽和廢氣泄放的通道，切記不可隨意加重壓住或堵塞，應讓其排氣自如.若發(fā)現有卡堵，必須等卸壓閥污物清除，恢復閥體內上下運動靈活自如才能使用。
　　3. 保持蒸盒清潔，蒸盆不使用時，應分層疊放，保證蒸盆干燥，防止變形損壞。
　　4. 給水閥門保持常開狀態(tài)，同時，要經常按下浮球觀察自來水壓力與流量是否正常和暢通。
　　5. 每天工作完畢后，應將內膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出，放清底水。 6. 每周應檢查柜內是否結垢，如遇結垢可用5%檸檬酸溶液注入水箱內加熱煮沸10-15分鐘，浸泡1小時，再煮沸10-15分鐘，清除水垢，放出污水，注入清水清潔幾次即可。
　?。茫?/span>長春廚房設備小編提示：特別注意
　　1. 嚴禁使用噴水管沖淋蒸柜！水會導電，機器有可能固滲水損壞或電器受潮漏電傷人。
　　2. 所有維護保養(yǎng)工作均必須在切斷蒸柜電源后進行。??